En esta receta os mostramos otra forma de preparar los caracoles. En esta receta de caracoles en caldo, se suelen utilizar caracoles de menor tamaño que en otras recetas. Esta receta es muy típica de la ciudad de Córdoba, donde los caracoles los sirven en un vaso y se comen con ayuda de palillos.

-Una vez muertos, cambiamos el agua y añadimos la hierbabuena, la guindilla machacada, la pastilla de caldo y un puñadito de sal y dejamos a fuego medio.

-Iremos retirando la espuma que ira saliendo y lo dejaremos en el fuego hasta que el caldo vaya quedando limpio. Una vez hayan soltado toda la espuma, ya estarían listos para servir.