En esta receta os mostramos otra forma de preparar los caracoles. En esta receta de caracoles en caldo, se suelen utilizar caracoles de menor tamaño que en otras recetas. Esta receta es muy típica de la ciudad de Córdoba, donde los caracoles los sirven en un vaso y se comen con ayuda de palillos.

 

Ingredientes de los caracoles en caldo
- 1 kilo de caracoles pequeños.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 2 ramas de hierbabuena.
- Cabeza de ajo entera
- 2 guindillas cayena.
- Agua y un poco de sal.

Como hacer la receta
-Metemos los caracoles bien limpios en una cacerola con agua a fuego muy, muy lento. Cuando los caracoles salgan del caparazón aumentaremos el fuego y esperaremos que mueran.-Una vez muertos, cambiamos el agua y añadimos la hierbabuena, la guindilla machacada, la pastilla de caldo y un puñadito de sal y dejamos a fuego medio.

-Iremos retirando la espuma que ira saliendo y lo dejaremos en el fuego hasta que el caldo vaya quedando limpio. Una vez hayan soltado toda la espuma, ya estarían listos para servir

Otras recetas: