Como hacer estofado de ternera

por | agosto 25, 2012

Un guiso estupendo para los días de frío, muy completo y sano, ya que la carne de ternera apenas tiene grasa y las verduras que la acompañan son una excelente fuente de fibra. El estofado de ternera se suele servir como plato único. Es fundamental que la carne que utilicéis sea de calidad.

 

Ingredientes del estofado de ternera:
-500 gr de carne de ternera en trozos para guiso
-1 cebolla picada fina
-1 pimiento picado fino
– 2 ajos cortados en láminas
-Aceite de oliva
-Medio vaso de vino blanco
-Medio litro de caldo de carne
-3 zanahorias cortadas en trozos
-100 gr de guisantes
-Alcachofas de lata o si lo preferís naturales
-3 patatas cortadas en trozos
-Harina
-Dos hojas de laurel
– Sal y pimienta

 

Preparacion de la receta:
-Salpimentar la carne, rebozarla en harina y dorarla en la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva.

-Cuando la carne esté dorada la retiramos y reservamos.

-En la misma olla pochamos la cebolla con los ajos a fuego lento unos 10 minutos con un chorrito de aceite.

-Cuando estén pochados, añadimos el pimiento y lo doramos un par de minutos.

-Incorporamos la carne añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

-Una vez haya reducido cubrimos con el caldo e incorporamos las hojas de laurel.

-Tapamos la olla exprés y cocemos 15 minutos con dos anillos (si no lo haces con olla exprés el tiempo de cocción será alrededor de las dos horas).

-Pasado este tiempo abrimos la olla y rectificamos de sal.

-Incorporamos las zanahorias, las patatas, los guisantes y las alcachofas, y dejamos cocer unos 30 minutos más con la olla destapada, moviendo la olla de vez en cuando, para que ligue la salsa.

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