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-Poner las almejas en agua bien salada durante 1 hora
para que suelten la tierra.
-Abrir los mejillones y las almejas con un chorrito de
agua, en una sartén tapada. Reservar.
-Limpiar el pescado, cortar en daditos y reservar.
-Hacer el caldo con el agua, un chorrito de aceite de
oliva y las cáscaras de las gambas, así
como los restos de pescado que hayan podido quedar al
limpiar los filetes. Cocer durante 20 minutos. Colar el
caldo y reservar (si no quieres hacer el caldo puedes
comprar caldo de pescado ya hecho)
-En una paellera sofreír los ajos. Cuando estén
casi a punto incorporar la ñora picada y rehogar
unos segundos.
-Incorporar los pimientos y la cebolla bien picaditos
al sofrito.
-Cuando estén pochados incorporar el tomate natural
y seguir rehogando durante 15 minutos.
-Incorporar el pescado y la sepia y rehogar unos minutos.
-Agregar el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
-Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejarlos
el tiempo que indique el paquete.
-En el último minuto incorporar las gambas, las
almejas y los mejillones.
-Dejar reposar unos minutos.
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La
fideua de marisco es un plato muy típico de la
gastronomía valenciana. La receta es muy parecida
en su elaboración e ingredientes a la paella de
arroz, pero el la fideua de marisco en lugar de
arroz se le incorpora pasta en forma de unos pequeños
fideos.