La fideua de marisco es un plato muy típico de la gastronomía valenciana. La receta es muy parecida en su elaboración e ingredientes a la paella de arroz, pero el la fideua de marisco en lugar de arroz se le incorpora pasta en forma de unos pequeños fideos.

 

Ingredientes de la fideua de marisco:
-250 gr de fideos para fideuá
-1 cucharada de ñora
-2 ajos
-70 gr de cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-50 gr de tomate natural triturado
-250 gr de pescado (atún, rape, cazón,…)
-150 gr de gambas
-250 gr de sepia en tiras
-200 gr de almejas
-200 gr de mejillones
-500 gr de agua.
-Aceite de oliva
-Sal
-Azafrán

 

Preparacion de la receta:
-Poner las almejas en agua bien salada durante 1 hora para que suelten la tierra.

-Abrir los mejillones y las almejas con un chorrito de agua, en una sartén tapada. Reservar.

-Limpiar el pescado, cortar en daditos y reservar.

-Hacer el caldo con el agua, un chorrito de aceite de oliva y las cáscaras de las gambas, así como los restos de pescado que hayan podido quedar al limpiar los filetes. Cocer durante 20 minutos. Colar el caldo y reservar (si no quieres hacer el caldo puedes comprar caldo de pescado ya hecho)

-En una paellera sofreír los ajos. Cuando estén casi a punto incorporar la ñora picada y rehogar unos segundos.

-Incorporar los pimientos y la cebolla bien picaditos al sofrito.

-Cuando estén pochados incorporar el tomate natural y seguir rehogando durante 15 minutos.

-Incorporar el pescado y la sepia y rehogar unos minutos.

-Agregar el caldo de pescado, la sal y el azafrán.

-Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejarlos el tiempo que indique el paquete.

-En el último minuto incorporar las gambas, las almejas y los mejillones.

-Dejar reposar unos minutos.

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