La merluza en salsa verde es una receta muy rápida de preparar, para los que tenemos poco tiempo. Lo verdaderamente importante de ella es la salsa verde, que puede acompañar a cualquier otro pescado y a la que le puedes añadir unas puntas de espárragos, guisantes, huevo duro,… según sean tus preferencias.

-Echa las almejas en agua con sal para que se limpien de arena.

-Pela las gambas. Sala los lomos de merluza por ambos lados y reserva.

-Ponemos a sofreír el ajo cortado finito en una cazuela lo suficientemente grande para que después entren los lomos de merluza.

-Cuando estén casi dorados, añadimos la cucharada de harina y rehogamos un minuto.

-Añadimos poco a poco el caldo de pescado sin parar de remover.

-Espolvoreamos con perejil picado.

-Ponemos en ese caldo la merluza, las gambas y las almejas a fuego suave hasta que estén cocinados los lomos (unos cuatro minutos por cada lado).