Como preparar pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es uno de los platos por excelencia de la gastronomía gallega. Es una receta sana y ligera. Y no tiene tan difícil preparación como se pueda creer. Se suele acompañar con patatas cocidas cortadas en rodajas y aliñadas de la misma forma que el pulpo.

 

Ingredientes del pulpo a la gallega:
-1 pulpo
-1 hoja de laurel
-1 cebolla
-Sal gorda
-Pimentón dulce
-Pimentón picante
-Aceite de oliva

 

Preparacion de la receta:
-Para la preparación del pulpo lo tenemos que congelar dos días, para evitar que se quede duro. Y sacarlo 24 horas antes de consumirlo. Colocarlo en un recipiente grande para descongelarlo porque va a soltar agua.

-En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla y las hojas de laurel.

-Metemos el pulpo y lo sacamos tres veces, antes de dejarlo cocer durante unos 30 o 40 minutos. Durante la cocción podemos ir pinchándolo para ver cómo va.

-Lo dejamos enfriar en el agua de la cocción.

-Cortamos los tentáculos en rodajas de un centímetro de grosos y la cabeza en trozos pequeñitos.

-Los colocamos en una fuente o tabla de madera y les echamos un buen chorro de aceite, la sal gorda y el pimentón.

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