Receta para preparar cocido tradicional

por | Agosto 25, 2012

El garbanzo es rico en proteínas, es bajo en colesterol y rico en fibra. El cocido es un plato tradicional que nos puede resolver la comida para varios días, ya que, se puede congelar sin problema, se puede utilizar el caldo para hacer una sopa para el día siguiente, y si nos sobra cocido lo podemos aprovechar para preparar “ropavieja” (se machacan y se fríen con cebolla y hierba buena).

 

Ingredientes del cocido
-500 gr de garbanzos (yo prefiero los pequeños, que son mas suaves)
-Medio caparazón de gallina
-250 gr de carne de ternera.
-1 pechuga de gallina
-Un hueso de tuétano.
-Un hueso de espinazo.
-1 trocito de tocino o panceta
-200 gr de jamón
-250 de cardos (de lata) o judías verdes.
Como hacer la receta
-Ponemos los garbanzos en agua el día anterior a su preparación.

-Ponemos toda la carne en la olla, la cubrimos con agua y la hervimos unos 20/30 minutos retirando la espuma quevaya haciendo con una espumadera.

-Pasado este tiempo incorporamos los garbanzos y realizamos la misma operación.

-Si se hace en la olla a presión se hace en 10 minutos con dos anillos.

-Se abre, se añade la verdura y se deja hervir durante 5 minutos más.

-Se sala al gusto.

-Y se sirven por separado los garbanzos y la carne.

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