El salmón es uno de los pescados más ricos en omega3, por lo tanto, esta receta os vendrá muy bien a todos aquellos que tengáis el colesterol algo alto. A la hora de servirlo puedes hacerlo en tostadas, cortado en taquitos o en lonchas finas con aceite de oliva, añadiendo alguna especia que os guste,…

 

Ingredientes del salmon marinado:
-1 kg de salmón cortado en filetes.
-700 gr de sal gorda.
-700 gr de azúcar.
-Eneldo.


Preparacion de la receta:
-Retiramos todas las espinas posibles a los filetes de salmón. Podemos ayudarnos con unas pinzas. No debemos retirar la piel. Y por último, los secamos bien con papel de cocina.

-Espolvoreamos con eneldo el filete.

-Mezclamos bien la sal y el azúcar.

-En una fuente colocamos parte de la mezcla, después colocamos los filetes de pescado y por último, los cubrimos con el resto.

-Tapamos la fuente con film y le ponemos encima algo de peso, si nos gusta poco hecho no le pondremos peso.

-Metemos en el frigorífico durante 36 horas, si lo quieres más seco puedes dejarlo hasta 48 horas.

-Hay que ir retirando un almíbar que se genera al mezclarse el agua del pescado con la sal.
-A mitad del proceso podemos darle la vuelta o tenerlo más tiempo si nos gusta más curado.

-Una vez pasado el tiempo se limpian los filetes bajo el grifo y se secan con papel de cocina.

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