El salmorejo es un plato típico de la provincia andaluza de Córdoba. Es una crema fría muy parecida al gazpacho, aunque de más consistencia. El salmorejo se sirve frío, y se puede tomar solo o añadiendo trozos de jamón serrano y huevo duro.

 

Ingredientes salmorejo:
- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gr de pan duro
- 250 ml de aceite de oliva
- Sal y vinagre
- Un diente de ajo

Preparacion de la receta
-Quitamos la corteza al pan y lo troceamos.

-Troceamos también los tomates y el ajo y los añadimos al pan.

-Lo trituramos todo con una batidora hasta que quede lo mas fino posible.

-Una vez tenemos lo tenemos triturado, iremos añadiendo el aceite, la sal y el vinagre al gusto. Lo removeremos de nuevo y probaremos para ajustar el toque de sal y vinagre que queramos.

- Si queremos, lo podemos servir junto a huevo picado y trocitos de jamón.

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